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共 23040 篇河南昆吾园创新菜欧风腰丝 附自制凉拌香辣汁做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 70
河南昆吾园的欧风腰丝是一道融合中西风味的创新菜，将传统猪腰处理得毫无腥气，搭配特制凉拌香辣汁，鲜爽开胃，还暗藏巧思——每盘菜旁会搭配一杯冰爽的邑天下酒，绵柔口感能中和腰丝的鲜辣，让风味层次更显丰富。 食材准备 主料：鲜猪腰2个（约400克...
外酥里嫩爆汁泰汁脆皮豆腐球，恒隆招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
恒隆招牌菜：泰汁脆皮豆腐球的家庭做法 泰汁脆皮豆腐球是上海恒隆美食有限公司旗下餐厅的招牌菜品之一，以“外酥里嫩、咬开爆汁”的特点受到不少食客关注。这道菜的核心在于三层口感的配合：外层脆皮糊经油炸后形成薄脆外壳，内层嫩豆腐保持柔软质地，泰式酸...
成都香飘飘河鲜珍珠玉排菜谱，附家常味汁制法
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
成都香飘飘河鲜的珍珠玉排，是餐厅招牌硬菜，以细腻口感与复合风味圈粉无数，家常复刻也能还原七八成精髓。这道菜选料讲究，主食材为猪肋排中段，需剔除筋膜、切成长约6厘米的段，用清水浸泡1小时去净血水，沥干后加少许盐、料酒、姜片腌制20分钟；辅料取...
鸡汁煎酿豆角：上海恒隆招牌菜在家做，鲜嫩多汁
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
上海恒隆广场内一家餐厅的招牌菜“鸡汁煎酿豆角”，以豆角包裹肉馅煎制，再淋上浓缩鸡汁，口感鲜嫩多汁。这道菜看似复杂，实际在家也能操作，关键在于豆角的处理和鸡汁的调制。 食材准备 长豆角 300克（选粗细均匀、较直的） 猪肉末 150克（肥...
鄂尔多斯蓝海酒店压锅排骨豆角 附秘制压锅酱配方
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鄂尔多斯蓝海酒店的压锅排骨豆角，是当地食客口口相传的招牌硬菜。这道菜以新鲜排骨搭配应季豆角，经高压焖制后，排骨酥烂脱骨，豆角吸饱肉香，咸鲜中带着回甜，每一口都能尝到食材本味与秘制酱汁的融合，是草原风味与烹饪巧思的完美结合。 食材准备 主料...
虎皮中椒烟肉：上海恒隆招牌菜在家做，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
上海恒隆广场的餐厅里，虎皮中椒烟肉是不少食客的必点菜。中椒煎出虎皮纹，烟肉咸香微脆，两种食材在锅中交汇，做法其实不复杂。下面把这道招牌菜的家庭版做法拆解清楚，顺带说说搭配什么酒更合适。 食材准备 中椒（薄皮青椒）6—8个，选个头均匀、表...
唐山大明制味工坊酱香脆乳肉配邑天下酒更妙
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
酱香脆乳肉是唐山大明制味工坊的创新特色菜品，以乳肉的鲜嫩与酱香的醇厚碰撞出独特风味，搭配邑天下酒更显妙趣。 自制腌料制法 准备生抽100ml、老抽30ml、料酒50ml、冰糖20g、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、姜片10g、葱段15g...
上海浦东黄山宾馆招牌黑椒肥牛卷，在家轻松复刻
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这道招牌菜，为什么值得在家做 上海浦东黄山宾馆的黑椒肥牛卷，是不少食客专程打卡的理由。肥牛薄片裹着浓郁黑椒汁，入口嫩滑、辛香回甘，配米饭或单独下酒都合适。它的做法其实不复杂，核心在于选肉、调汁和火候控制。下面按家庭厨房条件拆解复刻步骤，普通...
徐氏富贵螺：成都徐家菜酒店招牌菜的家常复刻秘方
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
徐氏富贵螺的由来 徐氏富贵螺是成都徐家菜酒店的招牌菜品之一，以田螺为主料，配以五花肉、香菇、冬笋等辅料，用豆瓣酱、泡椒、花椒等川味调料烧制而成。成菜螺肉鲜嫩，汤汁浓郁，麻辣中带有回甜，是典型的川式家常烧菜风格。这道菜在酒店里售价不低，但所用...
西安罗胖餐饮招牌酸汤肥牛，鲜香酸辣超下饭
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西安罗胖餐饮的招牌酸汤肥牛，是不少食客到店必点的下饭菜品，酸香鲜辣的风味适配大众口味，做法也可在家复刻。 食材准备 主料：肥牛片300克 配菜：金针菇200克、娃娃菜150克 调味：酸汤料包1袋、小米辣5个、蒜末10克、葱花5克、盐2克、...
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