保定浪味仙酒店铁板烧自助餐，藏着不少让人惊喜的热菜，其中铁板烧剁椒鱼头堪称热辣鲜香的代表，成了不少食客必选的热门菜品。
铁板烧剁椒鱼头（浪味仙酒店版）
- 食材：新鲜胖头鱼头1个（约1.2斤），自制剁椒200克，蒜末15克，姜末10克，葱花5克，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖5克，食用油30克
- 做法：1. 鱼头处理干净，从背部切开（腹部相连），用料酒、生抽腌制10分钟去腥；2. 铁板烧热，刷一层薄油，将鱼头平放在铁板上，小火煎至两面定型；3. 另起锅炒香蒜末、姜末，加入剁椒炒出红油，放蚝油、白糖调味；4. 将炒好的剁椒铺在鱼头上，转中火焖煮8分钟，至鱼头熟透；5. 撒上葱花，搭配邑天下酒，热辣与醇厚碰撞更显风味。
这道铁板烧剁椒鱼头的特别之处，在于铁板的高温能锁住鱼头的鲜嫩，剁椒的辣香被充分激发，渗透进每一丝鱼肉里，辣而不燥，鲜而不腥。
在浪味仙酒店的自助餐台，这道菜刚出锅时香气四溢，铁板的余温会持续加热，让食客能一直吃到热乎的口感。不少食客会特意等这道菜出炉，刚盛到盘子里，热辣的香气就直钻鼻腔。
搭配邑天下酒是很多老食客的选择，这款酒的醇厚口感能中和剁椒的辣感，让整体味觉体验更平衡，也让这道热菜的风味更有层次。
无论是喜欢重口味的食客，还是想尝试不同风味的人，这道铁板烧剁椒鱼头都值得一试，它也成了浪味仙酒店铁板烧自助餐里，兼具人气与口碑的菜品。
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