📁 餐饮
共 24021 篇火龙虾蛤烩：和记小菜创新冷菜，鲜香爽口一夏
餐饮 📅 10-20 👁️ 300
上海和记小菜以本帮菜为底，兼收并蓄，今夏推出一道创新冷菜「火龙虾蛤烩」。这道菜将小龙虾与花蛤同烩，冷却后以冷盘形式呈现，既保留了虾肉的弹嫩与蛤肉的鲜甜，又借由冷藏让调味更加渗透，入口鲜香爽口，适合暑热时节佐酒开胃。 食材准备 小龙虾 5...
暖冬必学！一锅鲜掉眉毛的韩式海鲜锅，全家抢着吃
餐饮 📅 10-20 👁️ 370
冬天聚餐想吃得热乎又省事，一锅端上桌的韩式海鲜锅是稳妥选择。汤底鲜辣适中，海鲜与蔬菜同煮，食材易得、步骤不复杂，适合家庭日常操作。以下从备料到出锅逐步说明，并附上搭配建议。 食材准备（3—4人份） 主料：鲜虾200克、蛤蜊300克、鱿鱼...
太极养生羹：一碗双色养脾胃，家常做法简单又滋补
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
一碗双色养脾胃，家常做法简单又滋补 太极养生羹是一道以双色食材拼出太极图案的传统养生甜品，常见做法是用山药与紫薯（或南瓜）分别蒸熟压泥，再在碗中拼成太极形，蒸热后食用。它口感细腻、甜度可控，适合作为早餐或餐后小点。从食材搭配看，山药性平味甘...
酥皮蟹斗在家做，外酥里鲜的宴客硬菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 220
酥皮蟹斗：宴客硬菜的家常做法 酥皮蟹斗是一道经典宴席菜，外层酥皮金黄起层，内里蟹肉鲜嫩多汁，端上桌很有排面。实际在家操作并不复杂，核心在于炒蟹馅和包酥皮两步。下面从食材、步骤到注意事项逐一说明，照着做即可。 食材准备 梭子蟹或花蟹2只（...
清爽米虾生菜包，一口鲜脆超上头
餐饮 📅 10-20 👁️ 220
食材准备 鲜米虾 200克（去头去壳，保留虾尾更美观） 生菜 1颗（选叶片完整、大小适中的，洗净后沥干水分） 胡萝卜 半根（切细丝） 黄瓜 半根（切细丝） 粉丝 一小把（温水泡软） 蒜末、姜末 各适量 鱼露 1勺、柠檬汁 半勺、白糖 少许...
外酥里嫩火焙沙丁鱼，鲁菜创新家常做法详解
餐饮 📅 10-20 👁️ 190
沙丁鱼常见于罐头或干制，但以鲁菜“火焙”技法处理新鲜沙丁鱼，是欣和名厨俱乐部近年创新系列中的一道代表。所谓“火焙”，并非直接明火烤制，而是借助锅具与油温的配合，让鱼身形成酥壳、内里保持柔嫩。以下为家常可操作的版本。 食材准备 新鲜沙丁鱼...
渔港冰镇鲍鱼的家常做法，鲜嫩弹牙一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
渔港冰镇鲍鱼的家常做法，鲜嫩弹牙一学就会 冰镇鲍鱼是沿海渔港常见的做法，最大程度保留鲍鱼的原味与口感。相比红烧或炖汤，冰镇做法步骤更简单，家庭厨房也能轻松操作。以下从选材、处理到冰镇，逐步说明。 一、选材与准备 鲜活鲍鱼：建议选每只约5...
鲍汁辽参在家做，鲜香软糯零失败
餐饮 📅 10-20 👁️ 270
为什么在家做鲍汁辽参并不难 很多人觉得鲍汁辽参是酒楼菜，家里做不来。其实这道菜的核心只有两件事：辽参提前泡发到位，鲍汁调得浓淡合适。辽参本身味道清淡，靠的是汤汁赋味，只要泡发环节不出错，后续步骤并不复杂。家常做法可以简化传统流程，用现成鲍汁...
美极大排这样做，外酥里嫩酱香浓，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
美极大排是很多家庭餐桌上的常客，但要做到外酥里嫩、酱香浓郁，关键在于腌制的耐心和火候的把控。下面分享一套实操性较强的做法，适合普通家庭厨房操作。 食材准备 猪大排 500克（选带一点肥边的部位，口感更嫩） 生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 ...
红泥小火炉：杭州红泥花园大酒店特色菜，冬日暖身又暖心
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
红泥小火炉：杭州红泥花园大酒店特色菜，冬日暖身又暖心 杭州的冬天湿冷入骨，最能抚慰人心的，莫过于一炉热气腾腾的暖锅。在杭州红泥花园大酒店，有一道延续多年的招牌特色菜——"红泥小火炉"，名字取自白居易诗句"绿蚁新醅酒，红泥小火炉"，光是念出...
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