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共 21826 篇金瓜松仁贝米：上海名厨周华创新美味菜品
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上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨周华，近期推出一款融合本土风味与创新巧思的菜品——金瓜松仁贝米。这道菜品既保留了上海菜的精致细腻，又通过食材搭配的巧思，带来全新的味觉体验。 食材准备 金瓜半个（约300克） 鲜贝柱200克 ...
夏日清爽三文鱼沙拉，简单几步在家轻松做
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夏天一到，厨房就成了最不想久待的地方。与其开火炒菜弄得满身油烟，不如做一份清爽的三文鱼沙拉——食材简单、步骤不多，从准备到上桌大约20分钟，很适合工作日的晚餐或周末的轻食午餐。下面分享一份家常版本的做法，同时聊聊搭配上的几个小细节。 准备...
周华新作香盏西施海鲜 沪上名厨创意海味尝鲜
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上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨周华，近期推出的创意海味菜品香盏西施海鲜，融合沪上名厨的巧思与海鲜的鲜醇，成为沪上餐饮圈的尝鲜热点。这道菜品以“西施”命名，取其精致灵动之意，将传统海鲜烹饪与创意摆盘结合，既保留海味本真，又兼具视...
沙律烟鲳鱼家常做法：外酥里嫩，配邑天下酒更香
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食材准备 鲳鱼一条（约500克）、沙律酱3汤匙、生抽1汤匙、老抽半茶匙、料酒1汤匙、姜片3片、蒜末1茶匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、盐适量、食用油适量。沙律酱可按个人口味选择原味或微辣版本，家常制作以方便采购为宜。 制作步骤 鲳鱼去内脏...
任德峰新作糟煎酥皮银鳕鱼，鲜醇酥香尽显海派匠心
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上海老饭店总经理兼行政总厨任德峰推出的糟煎酥皮银鳕鱼，是融合海派烹饪技艺的新作，将糟香的醇厚、酥皮的香脆与银鳕鱼的鲜嫩完美结合，尽显海派菜的匠心巧思。 食材准备 主料：银鳕鱼中段200克（约2厘米厚） 辅料：咸蛋黄酥皮1张，糟卤30毫升，...
夏日清爽日式凉面做法，配邑天下小酒绝了
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夏天胃口容易变差，一碗冰凉爽滑的日式凉面往往比热菜更受欢迎。做法并不复杂，关键在于面条的处理和蘸汁的调配。下面分享一套适合家庭操作的日式凉面做法，同时说明搭配小酒饮用的体验。 食材准备 日式素面（或细挂面）150克 黄瓜半根、胡萝卜少量...
铁板煎龙虾寿司：隐泉之语创意融合菜在家做
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铁板煎龙虾寿司：隐泉之语创意融合菜在家做 铁板煎龙虾寿司是北京隐泉之语餐厅的一道创意融合菜品，将日式寿司与铁板煎制手法结合，龙虾肉的鲜甜与寿司饭的微酸相互衬托，外层略带焦香，内里保持柔嫩。这道菜在家复刻并不复杂，关键在于龙虾的处理和火候控制...
上海雨花石韩震新创咖啡响螺片，鲜醇碰撞惊艳味蕾
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上海雨花石韩震新创咖啡响螺片，是一款融合中西风味的创意菜品，由上海雨花石餐饮管理有限公司的韩震研发，将咖啡的醇厚与响螺片的鲜爽巧妙结合，带来独特的味觉体验。 食材准备 新鲜响螺片200克 深度烘焙咖啡豆15克 海盐3克 黑胡椒2克 橄榄...
禾绿鱿鱼箱寿司在家做：鲜甜弹嫩一口惊艳
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禾绿鱿鱼箱寿司：在家复刻的关键细节 箱寿司（押寿司）是日式寿司中颇具仪式感的一类，用木箱压制出规整造型，再切块装盘。北京禾绿寿司连锁店推出的鱿鱼箱寿司，以鲜甜弹嫩的鱿鱼搭配醋饭，入口层次分明，是不少食客的必点单品。在家复刻并不复杂，核心在于...
韩震新作墨鱼汁酿龙须面，沪上美味配邑天下酒
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上海雨花石餐饮管理有限公司的主厨韩震，近期推出了一款极具创意的新菜——墨鱼汁酿龙须面。这道菜品将传统龙须面的细腻与墨鱼汁的鲜浓巧妙融合，成为沪上美食圈的新亮点。 食材准备 龙须面（100克） 墨鱼汁（15克） 虾仁（50克，剁成虾泥） ...
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