📁 菜谱
共 4763 篇辣酒甜蔗煮美人蛏：无锡朝阳广场大酒店特色菜谱
菜谱 📅 10-18 👁️ 210
菜品简介 辣酒甜蔗煮美人蛏是无锡朝阳广场大酒店推出的一道特色菜品，以美人蛏为主料，搭配甘蔗、辣椒与酒类共同烹煮。成菜兼具海鲜的鲜嫩、甘蔗的清甜与辣酒的微辛，风味层次较为丰富。以下从食材准备、制作步骤与风味特点三方面进行介绍。 食材准备 ...
顺德凤城大酒店招牌鱼塘公焖鱼甘鱼，鲜到舔盘的家常味
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
顺德菜以清、鲜、爽、嫩、滑著称，其中“鱼塘公焖鱼甘鱼”是凤城大酒店的代表作之一。这道菜源于顺德桑基鱼塘的农家做法，选用本地鱼塘养的甘鱼（又称鲩鱼），配以简单酱料焖煮，突出鱼肉本身的鲜甜。下面从食材、步骤到风味逐一说明。 食材准备（3-4人...
秋日暖身必备！上汤什菌煲鲜掉眉毛的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
秋天一到，身体对热汤的渴望就变得格外诚实。比起费时费火的肉汤，一锅奶白鲜香的上汤什菌煲，是普通家庭更容易实现的"暖身方案"。它不需要名贵食材，却能靠几种菌菇的协同作用，煮出鲜掉眉毛的汤底。下面分享具体做法，步骤清晰，新手也能一次成功。 食...
长沙秦皇食府招牌老鸭笋尖煨汤，鲜香滋补一锅藏
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
在长沙，秦皇食府的老鸭笋尖煨汤是不少食客必点的招牌。这道汤以老鸭和笋尖为主料，经过长时间煨制，汤色清亮、滋味醇厚，既有鸭肉的鲜香，又带着笋尖的清爽回甘，是秋冬时节滋补的常见选择。 食材准备 老鸭半只（约750克），斩块 干笋尖80克，提...
明炉香粽煮直排：软糯排骨的家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 130
食材准备 猪直排 500克（切寸段） 香粽 2只（约200克，碱水粽或白粽为佳） 生姜 3片、葱结 1个 生抽 2汤匙、老抽 半汤匙、料酒 1汤匙 冰糖 10克、盐 适量 八角 1颗、桂皮 1小段 食用油 少许、热水 适量 香粽入菜是江...
铁锅风干藕这样做，香辣脆爽下饭，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 170
食材准备 风干藕是南方常见的干货食材，质地紧实、耐嚼，吸味能力强。制作这道铁锅风干藕，需要准备：风干藕300克、干辣椒10克、花椒5克、蒜瓣4粒、姜片3片、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、白芝麻适量、食用油适量。风干藕提前用温水浸泡约40分钟...
银丝菠菜煲：秦淮人家招牌菜谱，暖胃鲜香全家爱
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
银丝菠菜煲：秦淮人家招牌菜谱，暖胃鲜香全家爱 银丝菠菜煲是新沂市秦淮人家餐饮有限公司的招牌菜品之一，以菠菜的清香与粉丝的爽滑为基础，搭配高汤慢煲而成，口感温润，适合家庭日常餐桌。这道菜制作不复杂，关键在于食材处理和火候控制，下面从原料、步骤...
砂锅石头焗鳝鱼：鲜嫩弹牙的家常做法，下酒下饭都绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
食材准备 鳝鱼500克、鹅卵石或专用焗烤石适量、大蒜1头、生姜1块、洋葱半个、青红椒各1个、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、食用油适量。鳝鱼请摊主代为宰杀去骨，回家后用清水冲洗干净表面黏液，切成约5厘米长的段备用。 ...
石头腰片这样做才嫩滑不腥，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-18 👁️ 120
石头腰片：一道被名字耽误的嫩滑功夫菜 第一次听到“石头腰片”这个名字，很多人会以为是把腰片扔进石头堆里烤，或者用滚烫的鹅卵石烫熟。其实这道菜的核心逻辑很简单：用烧到冒烟的石子作为传热介质，让腰片在极短时间内均匀受热，从而锁住水分、保持嫩滑。...
纸锅芦荟煮花蟹：鲜甜与清润的创意碰撞
菜谱 📅 10-18 👁️ 130
纸锅芦荟煮花蟹：鲜甜与清润的创意碰撞 上海晓彬餐饮管理有限公司近期推出一款创新菜品——纸锅芦荟煮花蟹。这道菜以可耐高温的食品级纸锅为容器，将海鲜的鲜甜与芦荟的清润结合，在烹煮方式与食材搭配上均有新意。以下从食材准备、制作步骤和风味特点三方...
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