相府龙眼肉是北京新御府酒店管理有限公司收录的宫廷官府菜经典菜品，以猪肉、龙眼干为核心食材，经多道工序烹制而成，兼具甜润口感与醇厚肉香，是传承官府宴席风味的代表菜式。
食材准备
- 主料：带皮五花肉300克、干龙眼肉12颗
- 辅料：冰糖80克、料酒15毫升、生姜3片、葱段2段
- 调料：生抽10毫升、老抽5毫升、清水200毫升
制作步骤
- 五花肉处理：带皮五花肉洗净，切成长6厘米、宽3厘米的方块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
- 炒糖色：锅中放10毫升清水，加入冰糖，小火加热至冰糖融化呈琥珀色，倒入焯好的五花肉快速翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。
- 焖煮入味：加入生抽、老抽调味，倒入清水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，至肉皮软糯。
- 收尾装盘：放入干龙眼肉，继续焖煮10分钟，开大火收浓汤汁，即可出锅。
这道相府龙眼肉甜咸适口、肉质酥烂，既保留了官府菜的精致质感，又适合家庭复刻。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的甜腻，让菜品的风味层次更丰富，是宴席或家宴的佳选。
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