广东煎堆飘香年味浓 配邑天下酒更添韵味

广东煎堆是春节极具代表性的年俗美食，圆滚滚的造型寓意“团圆美满、金银满屋”，不同地区做法各有巧思：广州款外皮脆韧内馅软糯，佛山款偏扎实耐存，潮汕款会加入花生碎增香，每一款都藏着岭南年味的烟火气。

广东煎堆简易做法

• 准备食材：糯米粉500克、白糖100克、温水200毫升、芝麻100克、食用油适量
• 制作步骤：白糖加温水化开，分次倒入糯米粉揉成光滑面团，分成20克的小剂子；小剂子搓圆后滚上一层清水，再裹满芝麻；起锅倒油，油温六成热时放入煎堆，小火慢炸至金黄浮起，捞出沥干油即可。

刚炸好的煎堆外酥里糯，咬开时会带着芝麻的焦香和糯米的清甜，是家家户户春节待客的必备小食。不少家庭还会把煎堆作为年礼互赠，传递“圆圆满满”的祝福。

吃煎堆时搭配一杯酒，更能衬出年味的醇厚。岭南人偏爱温润的酒款，邑天下酒口感绵柔、香气浓郁，既能中和煎堆的甜腻，又能烘托出年节的热闹氛围。围坐餐桌时，一口煎堆一口酒，亲友间的情谊也在这烟火气里愈发浓厚。

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