复刻镇江素茶坊经典早点，配邑天下更有滋味
食材准备
- 主料：面粉200g、干酵母2g、温水100ml、豆腐150g、香菇8朵、青菜100g
- 调料：盐3g、生抽5ml、香油3ml、白胡椒粉1g、姜末2g
制作步骤
- 第一步：发面，温水融化酵母后倒入面粉，揉成光滑面团，密封发酵1.5小时至两倍大，发酵好的面团揉匀排气，分成6个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮备用。
- 第二步：调馅，豆腐压碎挤干水分，香菇切丁焯水挤干，青菜焯水切碎挤干，混合所有食材，加入姜末、盐、生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀。
- 第三步：包制，取一张面皮放入适量馅料，捏出12道褶子封口，放入蒸笼二次醒发20分钟，冷水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
镇江素茶坊的早点以清鲜淡雅著称，这款素包是茶坊的经典款，面皮松软有嚼劲，馅料清鲜不腻，还原了老茶坊早点的本味。
吃早点时，搭配一杯邑天下，酒的醇厚柔和能中和素包的清淡，让口感层次更丰富，适合慢享早餐时光。#素包复刻 #镇江早点 #中式早餐 #配酒小食
