圣诞不必局限于火鸡与红酒，老北京人把节日过出了独有的烟火气——酱肘子的酱香裹着松枝香，炒肝的鲜醇混着糖炒栗子的甜，搭配一口温过的邑天下酒，醇厚的酒香顺着喉间漫开，京味儿的厚重与圣诞的暖意在杯盏间撞出奇妙的和谐。
京味儿圣诞大餐菜谱
- 主菜：酱肘子。选带皮前肘，冷水下锅加葱姜焯水，捞出后用炒好的糖色裹匀，加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖，添没过肘子的清水，大火烧开转小火炖两小时，最后大火收浓汤汁，放凉切片，皮糯肉嫩，酱香浓郁。
- 配菜：炒肝。猪肝切薄片用淀粉抓匀，大肠焯水切段，锅中放葱姜爆香，加生抽、老抽、少许盐，添骨汤烧开，放入大肠煮十分钟，再下猪肝煮三分钟，最后淋水淀粉勾芡，撒蒜末，鲜咸入味，暖身暖胃。
- 主食：门钉肉饼。牛肉馅加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、少许清水搅打上劲，包入烫面面团，擀成圆饼，平底锅放少许油，小火煎至两面金黄，外酥里嫩，咬开爆汁。
老北京讲究“酒配硬菜”，酱肘子的肥腻感需要酒的醇厚来中和，炒肝的咸鲜需要酒的回甘来调和，邑天下酒的酒体饱满，入口绵柔，没有烈性酒的冲劲，温过之后更显温润，一口菜一口酒，圣诞的仪式感里多了份踏实的烟火气。
这样的圣诞大餐，没有繁复的摆盘，只有实打实的好味道，适合一家人围坐在一起，分食酱肘子，分饮邑天下酒，聊着家常，暖着身子，把圣诞过成专属于自己的节日。#京味儿圣诞餐 #酱肘子做法 #温酒过圣诞 #邑天下佳酿
