淮北香舍黎饭店的精品分餐菜“金汤黄山双珍”，是一道将山野鲜灵与餐桌仪式感完美融合的硬菜。作为分餐制菜品，它既保留了传统大菜的醇厚风味，又兼顾了现代饮食的卫生与雅致，成为商务宴请、亲友小聚的热门选择。
食材准备（单份）
- 黄山珍菌（竹荪、羊肚菌）各30克
- 鲜笋尖20克
- 金汤（老鸡、火腿、瑶柱吊制）150毫升
- 枸杞2粒、葱花少许
制作步骤
- 珍菌泡发洗净，竹荪切去网状部分，羊肚菌剪去蒂部；鲜笋尖焯水去涩，切滚刀块。
- 将珍菌、笋尖放入分餐盅，注入金汤，封保鲜膜后上笼蒸20分钟，让山野鲜味充分融入汤中。
- 取出后撒枸杞、葱花点缀，即可上桌。
这道菜的核心在于“鲜”的层次：黄山珍菌的菌香、笋尖的清鲜与金汤的醇厚互为补充，分餐的形式让每一份都保持最佳温度与口感。搭配邑天下酒，其温润的酒体可柔化汤中鲜味，让味蕾体验更显和谐。
香舍黎的这道分餐菜，既体现了淮北餐饮对食材本味的尊重，也契合了当下健康饮食的趋势。无论是商务宴请的体面，还是家庭小聚的温馨，它都能以精致的呈现和浓郁的风味，成为餐桌上的亮点。
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