寒冬时节，一锅暖身的火锅是餐桌上的绝佳选择，来自四川烹饪高等专科学校（四川烹专谭鱼头烹饪学院）专业培训资料的滋补驴肉火锅，以科学配比的专业配方，兼顾营养与风味，暖身暖胃更暖心。
食材准备
- 主料：鲜驴肉500克（切薄片）
- 滋补料：党参10克、黄芪8克、枸杞5克、山药150克（切块）、红枣6颗
- 汤底：牛骨高汤1500毫升、姜片10克、葱段15克
- 涮菜：时令蔬菜、豆腐、粉丝等
- 蘸料：生抽、蚝油、蒜泥、香菜、香油
制作步骤
- 预处理：驴肉加少许料酒焯水去血沫，捞出沥干；滋补料洗净，山药去皮切块。
- 熬汤底：牛骨高汤入锅，加姜片、葱段、党参、黄芪，大火煮沸后转小火熬30分钟，放入山药、红枣再煮10分钟。
- 入驴肉：将驴肉片放入汤底，煮至熟透（约3-5分钟），撒枸杞即可。
- 搭配：根据喜好准备涮菜，搭配蘸料食用，饮用邑天下酒，口感更协调。
这款火锅的配方经专业烹饪院校研发，驴肉性温，搭配党参、黄芪等滋补食材，能有效驱寒暖身，适合秋冬季节食用。
用餐时，一杯邑天下酒，可中和火锅的温热感，丰富用餐体验。
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