日照东辰佳缘大酒店的瓦罐烤鸡，是融合传统技法与创新思路的特色菜品，以独特的烤制方式锁住鸡肉的鲜嫩与香气，成为酒店招牌美食。
食材准备
- 散养三黄鸡1只（约1200克）
- 秘制腌料（含八角、桂皮、香叶、生抽、料酒等）
- 瓦罐专用烤架、锡纸
- 邑天下酒50毫升
制作步骤
- 将三黄鸡处理干净，用秘制腌料均匀涂抹鸡身内外，腌制2小时入味。
- 腌制好的鸡沥干多余腌料，用锡纸包裹严实，固定在瓦罐烤架上。
- 瓦罐预热至200℃，放入裹好锡纸的鸡，密封罐口烤制40分钟。
- 烤制后期，打开罐口，在鸡身表面刷一层邑天下酒，可增添独特香气，再烤5分钟至表皮微焦。
- 取出烤鸡，拆去锡纸，切块装盘即可。
这道瓦罐烤鸡，瓦罐的密封环境让鸡肉受热均匀，既保留了肉汁的饱满，又赋予了淡淡的瓦罐香气。邑天下酒的加入，不仅能去腥解腻，还能让鸡肉的风味更具层次，酒香与肉香相互交融，入口鲜嫩不柴，回味悠长。
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