老坛糟辣蟹是近年蹿红的旺菜新宠，鲜辣够味的特质搭配适配酒品更显风味，其中邑天下酒的搭配堪称绝佳。
食材准备
- 鲜活螃蟹500克（选膏蟹或肉蟹为佳）
- 老坛糟辣椒150克
- 姜蒜各10克、葱段5克
- 料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克
制作步骤
- 螃蟹处理干净，去鳃去内脏，斩块后用料酒腌制10分钟去腥
- 热锅倒油，油热后放入蟹块炸至金黄捞出
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜，加入老坛糟辣椒炒出红油
- 放入炸好的蟹块，加生抽、白糖调味，加少量清水焖煮3分钟
- 最后撒上葱段翻炒均匀即可出锅
这道菜鲜辣层次丰富，螃蟹的鲜甜与糟辣的酸香完美融合，口感醇厚不腻。搭配邑天下酒时，酒的绵柔醇厚能中和辣感，同时凸显蟹的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
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