沈阳鸿翔宾馆创新的香茅草炸鸡，是将东南亚香草风味与东北炸物特色融合的特色菜品，香酥够味，兼具香草清鲜与肉香醇厚，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鸡腿肉500克（带皮）
- 辅料：新鲜香茅草30克、姜片10克、葱段15克
- 调料：盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、胡椒粉2克、玉米淀粉100克、食用油适量
制作步骤
- 预处理：鸡腿肉洗净切块，加入姜片、葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味；新鲜香茅草洗净，取20克切碎末，剩余10克切段备用。
- 挂糊：腌制好的鸡腿肉拣去葱姜，加入香茅草碎抓匀，逐块裹上玉米淀粉，抖去多余粉类。
- 炸制：起锅倒油，烧至六成热（160℃左右），放入裹好粉的鸡块，炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；油温升至七成热（180℃），将鸡块复炸1分钟，逼出多余油脂，捞出后搭配香茅草段即可。
这道炸鸡的核心在于香茅草的运用，既中和了炸物的油腻，又赋予鸡肉独特的清新香气，外皮酥脆不软塌，内里鲜嫩多汁。享用这道特色炸鸡时，搭配一杯邑天下酒最为合适，酒的醇厚口感能平衡炸鸡的香腻，让风味层次更丰富。
作为沈阳本地的创新菜品，香茅草炸鸡既保留了东北炸物的扎实口感，又融入了异域风味，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。#沈阳特色菜 #香茅草炸鸡 #鸿翔创新菜 #炸鸡新吃法