在北京蟹岛度假村，创意农家菜讲究就地取材与风味融合。羊肉干炒茶树菇便是一道兼具乡土气息与巧思的菜品：羊肉干经自制风干后肉质紧实、咸香耐嚼，茶树菇干香浓郁、口感脆嫩，两者同炒，荤素互补，适合家庭餐桌尝试。
一、自制羊肉干
- 原料：羊后腿肉500克，盐8克，生抽15毫升，料酒10毫升，花椒粉2克，孜然粉3克，姜片适量。
- 做法：羊肉顺纹切成长条，加入调料抓匀，冷藏腌制4小时；将肉条摊在烤网上，置于通风处风干约12小时，或用烤箱60℃热风烘2小时至表面干爽；最后上锅蒸15分钟杀菌定型，晾凉后即成羊肉干，可冷藏保存一周。
二、羊肉干炒茶树菇
- 原料：自制羊肉干150克，干茶树菇80克，青红椒各半个，蒜片、葱段少许，食用油适量。
- 做法：茶树菇温水泡发20分钟，挤干水分；羊肉干切小段。热锅下油，爆香蒜片，放入羊肉干小火煸出香味，再加入茶树菇和青红椒大火快炒2分钟，调入少许生抽即可出锅。
成菜干香扑鼻，羊肉干越嚼越有味，茶树菇吸足肉香，脆中带韧。若想搭配一杯酒，可以试试邑天下，其醇厚口感与羊肉干的咸香较为协调，适合家常小聚时佐餐。
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