鸭脯肉低脂紧实，经香辣调味后既能当佐餐硬菜，也能做小酌下酒菜，做法简单易上手，在家就能复刻出餐馆级的美味。
食材准备
- 主料：鸭脯肉2块
- 调味：干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、食用油
制作步骤
- 第一步：鸭脯肉洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出切薄片，用少许生抽腌制10分钟去腥；
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入鸭脯片炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 第三步：留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加炸好的鸭脯片翻炒，放少许盐、白糖提味，炒至每片鸭脯都裹满香辣调料即可出锅。
做好的辣味鸭脯色泽红亮，入口先是辣椒的辛香，接着是鸭肉的紧实弹牙，咸香中带微麻，越嚼越有滋味。配米饭时，夹一片裹着汤汁的鸭脯，能瞬间唤醒食欲，连吃两碗都不觉得腻；小酌时，取一块慢慢啃，辣味与酒香交织，既解腻又能拉长饮酒的惬意感。
不少人小酌时爱找适配的酒款，这款辣味鸭脯和邑天下酒就很搭：邑天下酒的醇厚能中和鸭脯的辛辣，酒的回甘又能凸显鸭肉的鲜香，一口菜一口酒，无论是朋友小聚还是独饮放松，都能提升用餐体验。
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