文府大厨法式铁板烧澳洲带子,鲜醇滋味配邑天下佳酿

北京市西城区文府大厨法式铁板烧的澳洲带子,是餐厅精品菜式系列里的热门款,选用鲜活澳洲带子,搭配法式铁板烧技法,再佐以邑天下佳酿,呈现出层次丰富的鲜醇滋味。

食材准备

  • 澳洲带子4个(约120g/个,鲜活现取)
  • 无盐黄油20g
  • 现磨黑胡椒3g
  • 细海盐2g
  • 柠檬角1个
  • 鲜百里香2枝

制作步骤

  • 澳洲带子用清水轻冲,吸干表面水分,撒细海盐、现磨黑胡椒腌制5分钟;
  • 铁板烧炉预热至220℃,放入无盐黄油融化,加鲜百里香提香;
  • 将带子放入铁板,每面煎1.5分钟至表面金黄,内部呈半透明状;
  • 煎好的带子盛盘,挤少许柠檬汁提鲜,搭配邑天下酒饮用。
  • 风味搭配

    这款铁板烧澳洲带子,黄油的焦香裹着带子的鲜甜,黑胡椒的辛香平衡了海鲜的腻感,半透明的内里锁足汁水。搭配邑天下酒,其醇厚的酒体既能凸显带子的鲜醇,又能柔化铁板煎制的焦感,每一口都能感受到鲜与醇的完美融合。

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