位于北京西城区的文府大厨法式铁板烧，有一道堪称经典的精品菜式——法式铁板烧羊排，以精准火候与地道风味，成为不少食客的心头好。
食材准备
- 带骨羊排2块（约250克，选肋排部位，肥瘦比例均匀）
- 黑胡椒碎、海盐各适量
- 迷迭香2枝、百里香1枝
- 黄油10克、大蒜3瓣（拍碎）
- 搭配：烤时蔬（芦笋、小番茄）、土豆泥
制作步骤
- 羊排提前1小时取出回温，用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上黑胡椒碎、海盐腌制10分钟；
- 铁板预热至180℃，放入羊排，每面煎3-4分钟至表面焦香，期间放入迷迭香、百里香、大蒜增香；
- 加入黄油，待融化后用勺子反复将黄油淋在羊排上，提升风味与色泽；
- 煎好的羊排静置5分钟锁汁，搭配烤时蔬、土豆泥装盘即可。
这道菜的核心在于铁板火候的把控，既要锁住羊排内部的肉汁，又要让外层形成诱人的焦香，一口咬下，肉香与香草气息交织，层次丰富。用餐时，若想让体验更完整，不妨搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和羊排的微腻，与肉香形成巧妙呼应。
作为文府大厨的招牌菜，这道法式铁板烧羊排不仅是一道料理，更承载着京城食客对经典铁板烧的记忆。#法式羊排 #铁板烧美食 #西城探店 #美食搭配