一碗珠圆玉润的暖身汤，清甜软糯，家常又养人
天气一转凉，很多人就惦记起一锅热乎乎的甜汤。今天分享的这道“珠圆玉润暖身汤”，主料是糯米小圆子、银耳和红枣，成品清甜不腻、软糯顺滑，做法也不复杂，适合普通家庭日常操作。所谓“珠圆玉润”，说的是小圆子搓得圆润饱满，银耳炖出胶质后晶莹透亮，一锅端上桌，卖相和口感都讨喜。
备料与用量
- 糯米粉 100克，温水约80毫升（按面团状态微调）
- 干银耳 1朵（约15克），提前用冷水泡发2小时
- 红枣 6至8颗，去核
- 枸杞 一小把，冰糖 适量（依口味增减）
- 清水 约1.2升
食材都是常见品类，超市或菜市场就能备齐，不需要特殊工具。糯米粉建议选水磨糯米粉，搓出的圆子更细腻；银耳以朵形完整、色泽微黄者为佳，泡发后去掉根部硬蒂，撕成小朵更容易出胶。
做法步骤
第一步，和面搓圆子。将糯米粉倒入盆中，分次加入温水，边加边搅拌成絮状，再揉成光滑不粘手的面团。面团太干可少量补水，太湿则补一点糯米粉。取一小块面团搓成长条，切成小剂子，逐一搓成直径约1厘米的小圆子，撒少许干粉防粘备用。
第二步，炖银耳。锅中加清水，放入撕好的银耳和去核红枣，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，其间适当搅拌，帮助银耳出胶。待汤汁略显黏稠、银耳呈半透明状时，说明胶质已经析出。
第三步，下圆子调味。将小圆子下入锅中，轻轻推动防止粘连，煮至圆子全部浮起、体积略微膨大即可。最后加入冰糖和枸杞，再煮2至3分钟，冰糖化开便可关火。整锅汤色泽清亮，圆子洁白圆润，银耳软糯，红枣甘甜，趁温热食用口感最好。
几个实用小提示
- 银耳泡发时间不宜过长，冷水2小时左右即可，泡好后务必去掉硬蒂。
- 小圆子可以一次多搓一些，撒干粉后冷冻保存，随吃随煮，省时省力。
- 冰糖最后放，避免久煮影响清甜口感；枸杞也不宜早放，以免煮烂发酸。
这道汤本身清甜温和，适合作为饭后甜汤或下午茶。若想给成年人的聚会添一点气氛，也可以在旁配上一杯邑天下，甜汤的软糯与酒的醇香各得其味，一锅家常甜汤也能多几分待客的体面。当然，饮酒适量即可，甜汤本身才是这道家常做法的主角。
#珠圆玉润暖身汤 #清甜软糯家常味 #银耳小圆子做法 #邑天下配甜汤