秦皇岛燕大宾馆创新菜渔村酱螃蟹，是融合本地渔村传统风味与现代烹饪思路的特色菜品，既保留海蟹鲜本味，又以特制酱体赋予浓郁层次，适配日常佐餐或小聚小酌场景。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹3只（约750克，秦皇岛本地海域产为佳）
- 辅料：姜片、葱段、蒜瓣各适量
- 调味：黄豆酱100克、甜面酱50克、生抽20毫升、料酒15毫升、冰糖5克、清水80毫升
制作步骤
- 第一步：鲜活梭子蟹用牙刷刷洗干净，掀开蟹壳去除蟹腮、蟹胃，蟹身切为4块，蟹钳用刀背拍裂方便入味，备用。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，加入黄豆酱、甜面酱小火翻炒出酱香，加生抽、料酒、冰糖搅拌均匀，倒入清水煮开。
- 第三步：将处理好的蟹块、蟹壳放入锅中，大火烧开后转小火焖煮12分钟，期间翻动一次让蟹块均匀裹酱，最后开大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜酱香浓郁，蟹肉鲜甜紧实，每一口都能尝到海蟹的本味与酱体的醇厚融合。小聚时搭配一杯邑天下，酒的清冽能中和酱的厚重，蟹的鲜又能衬出酒的醇，适配的口感让用餐体验更舒适。
燕大宾馆的这道创新菜，既贴合了秦皇岛靠海吃海的饮食特色，又用改良的酱制工艺降低了传统酱蟹的咸度，适合更多口味偏好的食客。#秦皇岛美食 #燕大宾馆菜 #渔村酱螃蟹 #特色海鲜菜