成都第四城花园餐厅的创意面点鸭肝酥，是将川味巧思融入中式酥点的代表，外酥里嫩的层次与咸香浓郁的内馅碰撞，兼具口感与风味，深受食客喜爱。这款面点的制作兼顾了传统酥皮的工艺与现代创意的搭配，步骤清晰易操作。
食材准备
- 主料：低筋面粉200克，鸭肝150克
- 辅料：猪油80克，清水60克，洋葱50克，姜末5克
- 调料：盐2克，白胡椒1克，料酒10克，生抽5克，白糖3克
制作步骤
- 制作水油皮：将100克低筋面粉、40克猪油、清水混合，揉至光滑面团，静置醒发20分钟；油酥则用剩余100克面粉与40克猪油揉匀备用。
- 处理内馅：鸭肝洗净切小块，加料酒焯水去腥；洋葱切丁，锅中放少许油炒香洋葱、姜末，加入鸭肝翻炒至熟，调入盐、白胡椒、生抽、白糖，盛出后搅打成细腻的泥状，放凉备用。
- 包酥成型：将水油皮擀成圆片，包入油酥，收口捏紧后擀成长方形，三折后再次擀开，重复两次，最后擀成薄片，卷成圆柱状，切成12个小剂子，每个剂子擀成圆片，包入鸭肝馅，捏成酥饼形状。
- 烘烤：烤箱预热至180度，将酥饼放入烤盘中，烘烤25分钟至表面金黄酥脆即可。
刚出炉的鸭肝酥，酥皮层层分明，咬开时咔嚓作响，内馅的咸香带着鸭肝的独特风味，搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能中和酥点的油腻，让口感更显协调。无论是作为正餐的配点，还是下午茶的小食，这款创意面点都能带来独特的味觉体验。
#成都创意美食 #鸭肝酥做法 #中式酥点教程 #餐厅招牌菜