老北京芥末墩是家喻户晓的传统小菜，如今北京日坛会馆的官府菜团队对其改良，推出的新派芥末墩，既保留老味精髓又添创意层次，成为会馆精品官府菜里的特色小点。
新派芥末墩（日坛会馆官府菜版）
- 食材：大白菜芯1棵，黄芥末粉50克，白醋30毫升，白糖25克，盐3克，蜂蜜10克，少许熟白芝麻
- 步骤：1.白菜芯洗净切6厘米长段，沸水焯10秒过凉，攥干水分；2.黄芥末粉加温水调成糊，静置10分钟激出香味；3.加白醋、白糖、盐、蜂蜜搅匀，倒入白菜段拌匀；4.装入密封容器冷藏腌渍2小时，取出撒白芝麻即可。
这道新派芥末墩，改良了传统配方，加入蜂蜜柔化芥末的冲劲，酸甜平衡更适口，口感脆嫩中带微润，是解腻的绝佳小菜。
品尝这道精致小菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚酒香能中和芥末的冲感，淡雅余韵又能凸显小菜的酸甜层次，无论是商务宴请还是亲友小聚，都是搭配官府菜的优质选择。
#官府菜新吃 #日坛会馆菜 #新派芥末墩 #创意京味菜