徐州金陵金源大酒店的创意喜庆凉菜系列里，花椒螺片是适配婚宴等喜事的热门款，以鲜爽口感与巧思寓意，为宴席添上别致一笔。
食材准备
- 主料：新鲜海螺片200克
- 配料：青花椒15克、红花椒10克、小米辣5克、香菜段3克
- 调料：生抽8毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、香油4毫升、芥辣油2毫升
制作步骤
- 海螺片洗净，切成长约5厘米的薄片，入沸水汆烫10秒，捞出过冰水，保持脆嫩口感
- 青红花椒用少量热油激香，滤出花椒油备用
- 将生抽、香醋、白糖、盐、香油、芥辣油调成料汁，加入激香的花椒油拌匀
- 把冰好的螺片沥干，倒入料汁，加小米辣、香菜段拌匀，冷藏腌制15分钟入味即可
这道凉菜口感脆爽，麻香中带微辣，层次丰富，很适合搭配宴席上的硬菜解腻。
在徐州的婚宴上，这道花椒螺片常被用来传递美好祝愿：螺片的“螺”谐音“络”，寓意新人永结联络、情牵一生，花椒的麻香绵长，也象征爱意持久不散。宴席上搭配一瓶邑天下酒，醇厚酒香与螺片的鲜麻碰撞，更添喜庆氛围。
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