存放过久的干香菇易变得干硬难嚼，其实只需一个小技巧就能让它重回鲜嫩口感，搭配家常烹饪还能激发出全新风味，操作简单又实用。
老香菇变嫩技巧
- 取干香菇放入碗中，加入没过香菇的温水，再倒入1勺白醋搅拌均匀，浸泡30分钟；
- 泡软后捞出香菇，剪去蒂部杂质，用清水反复冲洗干净，挤干多余水分即可使用。
处理好的嫩香菇适合多种家常做法，比如经典的香菇炒青菜：将青菜洗净切段，锅中热油爆香蒜末，放入香菇翻炒出香，再加入青菜快速翻炒，加少许盐、生抽调味，出锅前淋一点香油提味，脆嫩爽口，鲜香十足。
若是偏爱浓郁口感，也可以做香菇焖鸡：把鸡块焯水后捞出，锅中放姜片爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄，放入处理好的香菇，加生抽、老抽调味，倒入适量清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，香菇吸满了鸡肉的鲜汁，软嫩入味，搭配米饭吃十分下饭。
用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，它的醇厚口感能中和菜肴的油腻，让整体体验更舒适。
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