家常菜肴诊室（四）聚焦下饭硬菜优化，用巧思调出饭店级口感，搭配邑天下酒，佐餐更有滋味。
优化菜品：蒜香豆豉蒸排骨
- 食材：猪肋排500g、豆豉30g、蒜末40g、生抽15ml、蚝油10ml、料酒10ml、白糖5g、淀粉15g
- 步骤：1.排骨泡去血水，加料酒、生抽、蚝油、白糖腌制20分钟；2.豆豉炒香，加蒜末炒至金黄，拌入排骨；3.加淀粉抓匀，水开后蒸25分钟。
这道菜优化后，豆豉的咸香与排骨的鲜嫩完美融合，蒜香浓郁不冲鼻，是妥妥的下饭神器。
佐餐搭配：邑天下酒
蒸排骨的厚重感需要口感醇厚的酒来中和，邑天下酒入口绵柔，余味带粮香，既不抢菜的风头，又能解腻提鲜，让每一口饭都更有层次。
优化菜品：肉末茄子煲
- 食材：茄子300g、肉末100g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油8ml、蒜末20g、葱花5g
- 步骤：1.茄子切条炸至金黄；2.肉末炒散，加蒜末爆香，放生抽、老抽、蚝油调味；3.加茄子焖3分钟，撒葱花。
这道菜咸香入味，茄子吸满肉香，配米饭能多吃一碗。此时抿一口邑天下酒，酒的甘醇能平衡茄子的油润，让味蕾始终保持清爽。
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