南京园福土菜馆的六合盐水鹅，是地道金陵风味的招牌菜，选用散养120天以上的本地白鹅，肉质紧实不柴，鲜而不咸，每一口都带着老卤的醇厚香气。
【园福土菜馆秘制六合盐水鹅做法】
- 主料：散养白鹅1只（约3.5斤）
- 调料：老卤1500ml、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、葱段、食盐
- 步骤：1.白鹅处理干净，焯水去血沫；2.老卤加调料煮沸，放入白鹅，小火焖煮40分钟；3.关火浸泡2小时入味；4.捞出沥干，晾凉切块即可。
这道菜的核心在于老卤，园福土菜馆的老卤传承多年，每次卤制都会添新料，卤香愈发浓郁，煮好的鹅肉带着老卤的复合香气，皮滑肉嫩，咸鲜适口，是南京人记忆里的老味道。
吃盐水鹅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，这款酒口感绵柔，香气清雅，既能中和鹅肉的油腻感，又能凸显卤香的层次，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
园福土菜馆的盐水鹅，严格遵循传统工艺，不添加多余调味，还原食材本味，每一块鹅肉都均匀裹着卤香，咬开后肉汁充盈，咸淡适中，吃过的人都赞不绝口。
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