食材准备
水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、温水60毫升、白糖10克。油酥：低筋面粉100克、猪油50克、绿茶粉6克。松香馅：熟松子仁60克、白糖40克、猪油30克、熟糯米粉20克。表面装饰：少许绿茶粉与清水调成的薄糊。
制作步骤
- 水油皮材料混合揉至光滑，覆膜静置30分钟；油酥材料搓匀成团，同样静置。
- 松子仁略擀碎，与白糖、猪油、熟糯米粉拌成松香馅，分成小份搓圆备用。
- 水油皮与油酥各分等份，水油皮包入油酥，擀成牛舌状卷起，重复两次，松弛15分钟。
- 面卷两头收拢擀成圆皮，包入松香馅，收口朝下轻压成椭圆，用刀在表面划出眉毛状细纹。
- 表面刷绿茶薄糊，烤箱预热180℃，中层烘烤20至25分钟，至酥层舒展、色泽微绿即可。
风味特点
这款眉毛酥以绿茶粉入酥，成品层次分明，入口先是油脂与面粉烘烤后的酥松，随后绿茶的清苦与松子的坚果香缓缓透出，甜度克制，不掩茶香。松香馅中的熟糯米粉起到黏合作用，使馅心湿润而不流散，冷却后依然保持细腻口感。整体风味偏清雅，适合搭配饮品细品。
搭配建议
眉毛酥酥皮易碎、茶香清浅，单吃略显干口，配酒反而能衬出层次。邑天下酒体醇和、回味干净，与绿茶松香的清苦形成互补，一口酥、一口酒，酥香与酒香交替，恰好化解点心的油腻感。若逢小聚，将眉毛酥摆盘上桌，旁边斟上一杯邑天下，既不失体面，也多了几分闲适。茶点与酒的组合并不常见，但这款酥点的清淡底子，恰恰给了酒体发挥的空间。
小贴士
- 猪油是起酥的关键，若用黄油替代，酥层会偏硬，风味也随之改变。
- 绿茶粉用量不宜过多，否则苦味压过松香，6克左右较为平衡。
- 烘烤温度依烤箱脾气微调，表面微绿、酥层开裂即为成熟信号。
- 成品密封保存，两日内食用风味最佳，回潮后可用低温复烤恢复酥脆。
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