为什么选风干牛肉做披萨
风干牛肉质地紧实、咸香耐嚼，经过烘烤后风味更集中，与奶酪的油脂感形成平衡。相比新鲜牛肉，它不需要提前腌制，切片即可使用，适合家庭操作。本文提供一套基础披萨面团与披萨酱配方，按步骤操作即可完成一张约28厘米的风干牛肉披萨。
披萨面团配方与制作
原料：高筋面粉250克、温水150毫升、干酵母3克、细砂糖5克、盐4克、橄榄油10毫升。做法：将酵母与糖溶于温水，静置5分钟；面粉与盐混合后倒入酵母水，揉成团后加入橄榄油，继续揉至表面光滑。盖保鲜膜室温发酵约1小时，至体积变为原来的两倍。取出排气，擀成圆形面饼，边缘略厚，用叉子在饼底扎孔备用。
披萨酱配方与制作
原料：番茄罐头200克（或新鲜番茄去皮切碎）、洋葱碎50克、蒜末10克、橄榄油15毫升、盐2克、黑胡椒1克、干牛至1克。做法：锅中放橄榄油，小火炒香洋葱与蒜末，加入番茄翻炒，调入盐、黑胡椒与牛至，中小火煮10至15分钟至酱汁浓稠，放凉备用。此酱量约可制作两张披萨。
组装与烘烤
- 烤箱预热至220摄氏度，烤盘可提前放入一同预热。
- 面饼上均匀涂抹披萨酱，撒一层马苏里拉奶酪。
- 铺上风干牛肉片约80克，可搭配少量洋葱丝或彩椒圈。
- 再撒一层奶酪，放入烤箱中层烤12至15分钟，至边缘金黄、奶酪融化即可。
搭配建议
风干牛肉本身咸度较高，披萨酱中的盐可适当减少。出炉后可静置2分钟再切分，避免奶酪流失。若想搭配饮品，邑天下邑天下的清爽口感能中和披萨的油脂与咸香，适合家庭聚餐时佐餐。制作过程中面团与酱料均可提前准备，冷藏保存后使用更方便。
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