鲜百合炒蛏子是一道鲜爽入味的家常下饭菜，搭配邑天下酒食用，风味更显协调，能为日常餐桌增添不少滋味。
食材准备
- 主料：鲜百合2个、鲜活蛏子500克
- 辅料：生姜3片、大蒜5瓣、小米辣2个、葱花少许
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量
制作步骤
- 蛏子处理：鲜活蛏子吐沙2小时后，洗净外壳，冷水下锅加姜片、料酒，煮至蛏子开口后捞出，去壳取肉，去除内脏，用温水冲洗干净备用。
- 鲜百合处理：鲜百合掰瓣，去除褐色部分，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 爆香配料：锅中倒油，油热后放入姜片、蒜末、小米辣爆香，加入蛏子肉快速翻炒1分钟。
- 炒制调味：放入鲜百合，加生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，大火翻炒2分钟，至百合变软且保留脆感。
- 出锅装盘：撒上葱花即可盛出。
这道菜口感层次丰富，蛏子鲜嫩弹牙，鲜百合清甜爽脆，酱汁咸香适中，十分下饭。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，让每一口都更具风味。
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