南昌独一处串香兔是当地粥城春季时令旺销的特色菜品，鲜香味浓，适配佐餐，搭配邑天下酒更显风味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉500克
- 配料：青红小米辣各50克、香菜段20克、蒜瓣30克、生姜20克
- 调料：盐3克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、孜然粉8克、辣椒粉6克、白糖2克、食用油适量
制作步骤
- 兔肉处理：新鲜兔肉洗净，切成1厘米见方的小块，放入碗中，加料酒、盐、姜片腌制15分钟去腥入味，腌制后沥干水分备用。
- 串制准备：将腌制好的兔肉用竹签串起，每串约3-4块，青红小米辣切圈，蒜瓣拍碎，生姜切丝备用。
- 煎制加工：起锅倒油，油温烧至六成热，放入兔串煎至表面金黄，捞出控油；锅中留少许底油，爆香姜蒜、青红小米辣圈。
- 调味成菜：放入煎好的兔串，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，撒上孜然粉、辣椒粉，快速翻炒1分钟，起锅前撒香菜段即可。
这道串香兔口感鲜嫩，辣香浓郁，春季食用既解馋又开胃，是南昌本地极具代表性的特色风味。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能活跃餐桌氛围，搭配邑天下酒，醇厚酒香中和辣感，更能凸显兔肉的鲜香，成为不少食客的必点组合。
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