酸辣海龙丝是西安鑫汇源餐饮的特色融合菜，兼顾陕菜的厚重与融合菜的巧思，口感酸辣脆爽，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：海龙丝200克（提前泡发）
- 配料：青红椒丝各30克、香菜段20克、蒜末10克
- 调料：香醋20毫升、生抽15毫升、白糖8克、盐3克、辣椒油15毫升、香油5毫升
制作步骤
- 第一步：泡发好的海龙丝用清水冲洗干净，挤干水分，切成长约6厘米的段备用；青红椒洗净去蒂去籽，切成与海龙丝等长的丝，焯水后过凉沥干。
- 第二步：取一个大碗，放入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐，搅拌至调料融化，再加入辣椒油、香油拌匀，制成酸辣汁。
- 第三步：将海龙丝、青红椒丝、香菜段倒入调好的酸辣汁中，充分翻拌均匀，静置腌制10分钟入味后即可装盘。
这道菜酸辣适口，海龙丝的脆嫩与配菜的清爽结合，十分开胃。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和酸辣的刺激，让味蕾体验更协调。
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