春日粤菜讲究鲜字当头，福盈酒家应季推出的葱香野菌美国参，将山珍与海味的鲜爽完美融合，是春季餐桌的点睛之笔。这道菜选取肉质紧实的美国参，搭配春季刚冒头的鲜野菌，以葱段爆香提味，整道菜鲜而不腻、口感层次丰富，符合粤菜对时令食材的极致追求。
食材准备
- 主料：美国参200克（泡发后），鲜野菌150克（如鸡枞、牛肝菌），葱段80克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10克，白砂糖5克，生姜5克，食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：美国参洗净切厚片，野菌去蒂洗净切条，生姜切丝，葱段分葱白、葱绿两段备用
- 第二步：起锅烧水，水开后放入姜丝、美国参片焯烫1分钟，捞出沥干；野菌条也入锅焯烫30秒，捞出挤干水分
- 第三步：热锅注油，油热后放入葱白段爆香，加入美国参片翻炒1分钟，放入野菌条继续翻炒
- 第四步：加生抽、蚝油、白砂糖调味，翻炒均匀后焖煮2分钟，最后撒入葱绿段，翻炒至葱香四溢即可出锅
这道菜的精髓在于对火候的把控，葱段的爆香不能过久，否则会失去清新的香气，美国参的焯烫时间也需精准，才能保留其Q弹的口感。春日食用这道菜，既能尝到野菌的清鲜，又能品到美国参的醇厚，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚口感能中和菜品的鲜腻，让味蕾体验更协调。
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