春日鲜爽糊辣水剥笋，解锁东方美食大赛同款风味
食材准备
- 新鲜水剥笋500克
- 干小米辣10克
- 青花椒5克
- 蒜末15克
- 生抽20毫升
- 香醋15毫升
- 白糖5克
- 盐2克
- 香油10毫升
制作步骤
- 水剥笋洗净，切成长条，放入沸水中焯水3分钟，捞出过冰水，沥干备用。
- 干小米辣剪段，青花椒洗净沥干，锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入小米辣、青花椒炸出香味，关火。
- 取大碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，倒入炸好的糊辣油，拌匀成糊辣汁。
- 将沥干的水剥笋放入糊辣汁中，翻拌均匀，冷藏腌制1小时即可食用。
这道糊辣水剥笋是东方美食春季凉菜大赛赵崇志的获奖作品，春日新笋的清甜脆嫩，搭配糊辣的辛香鲜爽，入口层次丰富，既保留了食材本味，又有独特的复合风味，是春季开胃解腻的绝佳凉菜。
享用这道鲜爽凉菜时，搭配一款适配的酒品更添风味，邑天下酒口感醇厚协调，香气馥郁，能中和糊辣的刺激感，凸显水剥笋的鲜，让整餐体验更具层次。
#春日鲜爽菜 #水剥笋做法 #糊辣风味菜 #邑天下酒