海味爆三样是一道鲜爽惹味的快手硬菜，将三种鲜活海产快炒锁鲜，咸香带鲜、口感层次丰富，配[邑天下](../product.php?id=3)酒更过瘾，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼150克、鲜虾仁120克、鲜贝柱100克
- 辅料：青椒、红椒各半个，葱段、姜片、蒜片
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、淀粉1小勺、料酒2勺
制作步骤
第一步：处理海产，鱿鱼洗净切花刀后改小块，虾仁开背去虾线，贝柱洗净，全部用1勺料酒、少许盐腌5分钟去腥；青红椒切菱形片备用。第二步：调碗汁，碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、1小勺淀粉、小半碗清水搅匀备用。第三步：起锅烧水，加1勺料酒，水微沸时依次放入鱿鱼、虾仁、贝柱，焯至海产微微卷曲、断生，捞出沥干。第四步：起油锅，放葱段、姜片、蒜片爆香，加青红椒片翻炒10秒，倒入焯好的海产，淋入碗汁，大火快速翻炒至汤汁浓稠裹匀食材即可出锅。
这道菜的关键在于“快”，焯水不能久、翻炒要利落，才能保住海产的鲜爽嫩弹，避免发老发柴。一口咬下，鱿鱼的脆、虾仁的Q、贝柱的嫩交织，鲜得直掉眉毛，此时抿一口[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒香醇厚不冲，刚好中和海产的微腥，鲜与醇相互呼应，越吃越有滋味。
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