家常下酒菜不用愁，一道鲜咸香酥的沙丁鱼烙就能搞定，搭配邑天下酒更是绝配，做法简单又入味，新手也能轻松上手。
食材准备
- 新鲜沙丁鱼500克
- 玉米淀粉100克
- 生姜3片
- 小葱2根
- 食盐5克
- 白胡椒粉2克
- 料酒15毫升
- 食用油适量
制作步骤
先处理沙丁鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼头，用清水冲洗干净后沥干水分，加入姜片、葱段、食盐、白胡椒粉和料酒，抓拌均匀腌制20分钟，充分去腥入味。腌制好的沙丁鱼挑去葱姜，逐条裹上一层薄玉米淀粉，抖掉多余淀粉备用。
起锅倒入适量食用油，烧至六成热，将裹好淀粉的沙丁鱼逐条放入锅中，保持中小火慢炸，炸至沙丁鱼表面金黄酥脆、内部熟透后捞出控油。炸好的沙丁鱼可以根据喜好撒上少许椒盐，口感更丰富。
这道沙丁鱼烙外皮酥脆，内里鲜嫩，鲜咸适中不油腻，咬开还能尝到鱼肉本身的鲜甜。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的微腻，鱼的鲜又能衬出酒的甘香，一口鱼一口酒，不管是朋友小聚还是独酌放松，都特别有滋味。
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