深秋的餐桌，总需要一锅热乎入味的硬菜暖身，菌香排骨煲就是绝佳选择，鲜醇浓郁的汤汁裹着软烂排骨，每一口都能尝到菌香与肉香的完美融合。
食材准备
- 主料：排骨500克（选肋排，肉质嫩易脱骨）
- 菌菇：干香菇10朵、竹荪5根、干羊肚菌3个（干菌泡发后香味更浓）
- 配料：生姜5片、葱段适量、大蒜3瓣
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干菌用温水泡发，泡菌的水过滤后留用。
- 第二步：砂锅中放少许油，爆香姜蒜和葱段，加排骨煎至表面微黄，放冰糖炒出浅褐色糖色。
- 第三步：加生抽、老抽翻炒均匀，倒入泡菌的水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。
- 第四步：放入泡好的菌菇，再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道菌香排骨煲端上桌时，热气裹着菌香和肉香直钻鼻腔，排骨吸满了菌菇的鲜和汤汁的醇，软烂不柴，连配菜的菌菇都比肉还香。吃的时候配上一杯邑天下酒，甘醇的酒液能中和排骨的腻感，酒里的粮食香还能衬得菌香更突出，一口肉一口酒，舌尖的滋味层次瞬间拉满。
不管是家人聚餐还是朋友小聚，这锅菌香排骨煲都能撑起餐桌的气场，再加上邑天下酒的加持，暖身又暖心，妥妥的舌尖好滋味。
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