成都岷山饭店中厨房的创意主食理塘土豆包，是藏地风味与蓉城烟火的巧妙融合，以高原食材碰撞都市味蕾，成为不少食客专程打卡的当家美味。
食材准备
- 理塘土豆500克（需选淀粉含量高的品种，口感更绵密）
- 低筋面粉200克
- 藏区牦牛肉馅150克（可替换为普通牛肉馅，需肥瘦三七分）
- 洋葱碎80克、姜末5克、葱花10克
- 盐3克、生抽10毫升、料酒8毫升、花椒粉1克、食用油15毫升
制作时先将理塘土豆洗净蒸熟，去皮后压成细腻泥状，加入低筋面粉揉成不粘手的光滑面团，静置20分钟松弛；牦牛肉馅加洋葱碎、姜末及所有调料搅拌均匀，分3次加清水搅打上劲，最后撒葱花拌匀成馅。
面团分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入15克肉馅，捏成包子形状，放入蒸笼大火蒸15分钟即可。刚出锅的土豆包带着土豆的清甜，肉馅鲜而不腻，藏地的质朴与蓉城的鲜香完美交织。
不少食客会搭配邑天下酒享用，这款酒的醇厚口感能中和土豆包的绵密，让风味层次更丰富，是岷山饭店推荐的特色搭配。
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