大盆财富牛蛙是北京尚引大酒楼的旺销湘菜，以大份盛装凸显豪爽感，鲜香味浓的特质适配大众口味，是酒楼里桌桌必点的招牌菜，适合家庭聚餐、朋友小聚等场景分享。
食材准备
- 主料：牛蛙2只（约1200克，鲜活宰杀）
- 辅料：青红杭椒各3个、蒜瓣10瓣、生姜5片、葱段适量
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 牛蛙宰杀后处理干净，切成块，加料酒、姜片腌制15分钟去腥；青红杭椒切圈，蒜瓣拍碎备用。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入牛蛙块炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加蒜瓣、姜片炒香，放入炸好的牛蛙块，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让牛蛙充分入味，最后放入青红杭椒圈、葱段，大火收汁即可。
这道菜口感层次丰富，牛蛙外酥里嫩，汤汁鲜辣浓郁，用来拌米饭堪称一绝，能瞬间提升食欲。享用这道大盆硬菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味的刺激，让用餐体验更舒适，也为聚餐增添一份惬意氛围。
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