上海居礼五粹轩酒店的创意菜品柚香煎酿澳带，将鲜果清润与海产鲜醇巧妙融合，是兼具颜值与风味的时尚佳肴。这道菜以澳洲带子为核心食材，搭配当季新鲜柚子果肉，既保留了澳带的软嫩本味，又增添了清新果香，层次丰富却不繁杂。
食材准备
- 澳洲带子6粒（约120克）
- 沙田柚果肉100克
- 柚子皮（青）15克
- 黄油10克
- 食盐2克
- 白胡椒粉1克
制作步骤
- 澳洲带子洗净，用厨房纸吸干表面水分，从中间横切一刀（不切断），用食盐、白胡椒粉腌制5分钟；
- 沙田柚果肉取瓣，去除筋膜，部分切小丁填入澳带切口，部分留作装饰；青柚子皮切极细的丝，用盐水浸泡去涩后沥干；
- 平底锅烧至微热，放入黄油融化，将酿好的澳带放入锅中，中小火煎至两面金黄（每面约1.5分钟），取出装盘；
- 锅中留少许底油，放入柚子皮丝炒出香气，加少许清水和剩余柚丁熬成薄芡，淋在澳带上即可。
这道柚香煎酿澳带，入口先是澳带的软嫩弹牙，紧接着柚子的清甜在口中散开，柚子皮的微苦又中和了腻感，整体清爽解腻，非常适合作为正餐的主菜。用餐时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚酒香能进一步凸显澳带的鲜，与柚子的果香形成奇妙呼应，让整道菜的风味更上一层楼。
无论是家庭小聚还是朋友宴请，这道菜都能成为餐桌上的亮点，既体现了烹饪的巧思，又兼顾了大众的口味偏好。#创意菜食谱 #澳带新做法 #柚香料理 #配酒美食