蒜仔烧金瓜是廊坊“回家看看私房菜馆”的招牌菜，以软糯鲜香、超下饭的特点深受食客喜爱，这道菜的做法还原了餐厅的核心风味，在家也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：金瓜（约500克，选表皮光滑、手感沉实的老金瓜，口感更糯）
- 配料：大蒜20瓣（选紫皮蒜，香味更浓）、葱花少许
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、清水半碗
制作步骤
- 金瓜去皮去瓤，切成3厘米见方的块，用清水浸泡10分钟，避免氧化发黑；大蒜剥好洗净，无需切改。
- 锅中倒油，油热后放入大蒜，小火煎至表面金黄出香，捞出备用；留少许底油，放入金瓜块，中小火煎至表面微焦。
- 加入煎好的大蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀，倒入半碗清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，至金瓜能用筷子轻松戳透。
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的金瓜吸饱了蒜香与酱汁，入口软糯绵密，咸甜适口，配米饭能多吃一碗。吃这道菜时，搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的甜腻，让口感层次更丰富，是家常小聚的绝佳搭配。
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