太原市通达酒店的烧汁爆三丁夹饼，是一款兼具家常烟火气与酒店风味的下饭菜品，咸香微甜、口感丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：猪里脊200克，莲藕150克，马蹄100克，小饼6个
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10毫升，白糖8克，料酒10毫升，玉米淀粉15克，食用油20毫升，蒜末5克
制作步骤
- 猪里脊切1厘米见方的丁，加料酒、5克玉米淀粉抓匀腌制10分钟；莲藕、马蹄去皮切同等大小的丁，焯水后沥干备用
- 烧汁调制：碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、剩余玉米淀粉和50毫升清水，搅拌均匀成料汁
- 锅中倒油，烧至六成热时放入肉丁滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香蒜末，放入藕丁、马蹄丁翻炒1分钟
- 倒入肉丁，淋入调好的烧汁，大火翻炒至汤汁浓稠裹匀食材，盛出后搭配小饼即可
这道菜的灵魂在于烧汁的配比，咸甜平衡的酱汁裹着软嫩的肉丁、脆爽的藕丁和清甜的马蹄丁，层次分明，夹在松软的小饼里，一口下去满足感十足。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜品的鲜香碰撞，更显下饭。
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