很多人想做下酒硬菜却怕麻烦，香煎金钱牛柳就是完美选择，做法不复杂，口感软嫩带焦香，配酒超搭。
食材准备
- 主料：牛里脊300克
- 调料：黑胡椒碎5克、海盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、黄油15克、迷迭香2枝
制作步骤
- 第一步：牛里脊切成2厘米厚的圆片，用刀背轻拍断筋，避免煎时收缩，用厨房纸吸干表面水分，撒黑胡椒碎、海盐腌10分钟。
- 第二步：平底锅烧至冒烟，放黄油融化，下牛柳转中小火，每面煎1.5分钟（喜欢嫩口可减至1分钟），中途放迷迭香增香，最后淋生抽、蚝油提鲜，煎至表面微焦即可出锅。
煎好的牛柳色泽红亮，表面带焦香的壳，咬开内里软嫩多汁，黑胡椒的辛香、黄油的奶香和肉香完美融合，咸鲜中带一丝回甜，不管是佐餐还是下酒都很合适。
这款菜最适合搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻，肉的鲜香又能凸显酒的层次，一口肉一口酒，鲜醇入味，解乏又惬意，不管是朋友小聚还是家庭小酌，都是撑场面的好菜。
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