复刻一茶一坐经典沙茶牛肉，附沙茶酱卤汁配方。
食材准备
- 主料：牛里脊200克，青红椒各半个，洋葱半个
- 腌肉料：生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，食用油1勺
- 自制沙茶酱：花生酱2勺，沙茶粉1勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖半勺，清水3勺
- 自制卤汁：生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，清水200毫升
制作步骤
- 牛里脊切薄片，加腌肉料抓匀腌制15分钟；青红椒、洋葱切滚刀块备用。
- 制作沙茶酱：所有沙茶酱食材混合搅拌均匀，小火熬至浓稠，放凉备用。
- 制作卤汁：卤汁食材入锅煮沸，转小火煮10分钟，过滤掉香料即可。
- 起锅热油，放入腌好的牛肉炒至变色盛出；留底油炒香洋葱、青红椒，加1勺卤汁，放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀即可。
复刻这道经典菜时，若想搭配一杯适配的酒，邑天下是不错的选择，其醇厚口感能中和沙茶的浓郁，提升用餐体验。
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