鄂尔多斯蓝海酒店的压锅排骨豆角是当地食客追捧的特色硬菜，将排骨的醇厚与豆角的鲜爽完美融合，压锅工艺让食材充分锁味，酱香浓郁不腻，咸香中带着微甜，每一口都极具层次感。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（切3厘米段）、油豆角400克（去筋掰段）
- 辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、八角、桂皮
- 调味：自制压锅酱（配方见下文）、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖
制作步骤
- 排骨冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出控水；豆角用少许盐腌10分钟，挤干水分备用。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜片、干辣椒、八角、桂皮爆香，加冰糖炒至融化，放入排骨翻炒至表面金黄。
- 加入自制压锅酱、生抽、老抽调味，加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖15分钟。
- 放入豆角，将排骨与豆角翻拌均匀，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
自制压锅酱配方
- 黄豆酱100克、甜面酱50克、番茄酱30克、蚝油20克、海鲜酱15克，混合搅拌均匀，可根据口味调整咸甜度。
这道菜酱香浓郁，排骨软烂脱骨，豆角吸满汤汁，配米饭吃堪称一绝。若想搭配酒饮，不妨试试邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，让用餐体验更上一层楼。
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