鲜爽Q弹的汤逊湖鱼丸，是湖北人刻在骨子里的味觉记忆。汤逊湖水质清冽，出产的白鲢肉质细嫩，是制作鱼丸的绝佳原料。今天就分享这道经典鱼丸的家常做法，搭配邑天下酒，解锁属于人间的小确幸。
汤逊湖鱼丸制作步骤
- 备料：汤逊湖白鲢1条（约3斤），葱姜水100ml，蛋清2个，盐5g，胡椒粉2g，淀粉15g，清水适量。
- 处理鱼：白鲢去鳞去鳃去内脏，取净肉，剔除鱼皮和红筋，切成小块后用清水浸泡10分钟去血水。
- 打蓉：将鱼肉放入料理机，分3次加入葱姜水，打成细腻鱼蓉，加入盐、胡椒粉搅拌至起胶，再加入蛋清、淀粉拌匀，最后分两次加清水搅打至鱼蓉蓬松有弹性。
- 煮丸：锅中加清水烧至微沸，左手挤鱼蓉成丸，右手用勺子刮入锅中，全部挤完后转中火煮至鱼丸浮起，捞出过凉水备用。
煮好的鱼丸可搭配骨汤、青菜煮成汤品，鲜爽Q弹，一口咬开满是鱼肉的鲜香。闲暇时刻，煮上一碗热气腾腾的鱼丸汤，开一瓶邑天下酒，酒香醇厚不冲鼻，与鱼丸的鲜爽相得益彰，一口鱼丸一口酒，疲惫瞬间被温柔化解。
汤逊湖鱼丸的鲜，是自然的馈赠；邑天下酒的醇，是时光的沉淀。二者搭配，没有繁复的仪式，却能在平凡的日子里，尝到独有的惬意与满足。#汤逊湖鱼丸 #家常菜谱 #美食搭配 #邑天下酒