武汉一品酒店的龚府牛肉圆，是藏在市井烟火里的家常硬菜，鲜醇地道的滋味，复刻了老武汉人家宴的经典口感，做法考究又充满家常温度。
食材准备
- 主料：牛腿肉300克，肥膘肉50克
- 辅料：马蹄80克，生姜10克，葱白15克
- 调料：盐3克，白胡椒粉2克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉20克，清水适量
制作步骤
- 1. 牛腿肉、肥膘肉分别剁成细蓉，马蹄去皮切小丁，姜葱拍碎泡成葱姜水；
- 2. 肉蓉中加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，分三次加葱姜水朝一个方向搅打至起胶，加淀粉搅匀，放入马蹄丁拌匀；
- 3. 锅中加清水烧至微沸，将肉馅挤成直径3厘米的圆子，逐个下锅，煮至圆子浮起熟透捞出；
- 4. 可搭配青菜、豆腐煮成汤，或加高汤煨煮后收汁，口感软嫩弹牙，肉香浓郁。
这道牛肉圆，既保留了牛肉的本味，又有马蹄的脆甜解腻，是武汉人餐桌上的暖心美味。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地衬托出牛肉圆的鲜醇，让家常硬菜的滋味更具层次，适合家宴小聚时分享。
制作龚府牛肉圆，关键在于搅打肉馅的力度和方向，只有充分起胶，才能保证圆子的口感。这道来自武汉一品酒店的风味土菜，把酒店的讲究融入家常做法，让普通人也能轻松复刻出地道的武汉味道，是餐桌上的人气选择。
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