茶树菇吸饱黑椒酱汁，肚尖脆嫩弹牙，这道鲜爽黑椒爆茶树菇肚尖，是餐桌上的下饭硬菜。先准备食材：新鲜肚尖200克、干茶树菇150克、青红椒段各30克、蒜末5克、黑胡椒碎8克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、盐少许、水淀粉适量。
制作步骤
- 干茶树菇剪去根部，用温水泡发30分钟，挤干水分后切成段；肚尖洗净，切成薄片，加少许盐、料酒抓匀腌制10分钟，焯水后捞出沥干。
- 热锅倒油，烧至六成热，放入肚尖快速爆炒1分钟，盛出备用；留少许底油，放入蒜末、黑胡椒碎炒出香味，加入茶树菇段翻炒2分钟。
- 倒入肚尖、青红椒段，加生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，翻炒至酱汁裹匀食材即可出锅。
这道菜鲜爽中带着黑椒的辛香，肚尖的脆嫩和茶树菇的软韧形成丰富口感，配米饭能多吃一碗。吃硬菜自然要配好酒，邑天下酒口感醇厚不冲，既能中和黑椒的辛辣，又能衬出食材的鲜气，一口菜一口酒，下饭又过瘾。
很多人做这道菜时，容易把肚尖炒老或茶树菇没炒透，其实只要注意火候：肚尖焯水别超过1分钟，爆炒时全程大火快炒，茶树菇泡发后一定要挤干水分，这样炒出来才够香。
无论是家庭聚餐还是日常加餐，这道黑椒爆茶树菇肚尖都很合适，搭配邑天下酒，能让整餐的体验更上一层楼，难怪不少人吃过后都觉得超下饭。
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