郑州阿勇美食的新式油爆虾，是将传统油爆技法与鲜爽腌味结合的创新菜品，虾壳酥脆、虾肉弹嫩，咸鲜中带微甜，上桌即获食客好评。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克
- 辅料：姜蒜末各5克、葱花3克、干辣椒段3克
- 调料：秘制腌汁、生抽10克、香醋8克、白糖5克、食用油适量
做法步骤
- 第一步：虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，加入秘制腌汁抓匀，冷藏腌制20分钟，腌好后沥干腌汁备用。
- 第二步：起锅倒油，油温烧至六成热，放入腌好的虾炸1-2分钟至外壳酥脆，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒段，放入炸好的虾，加生抽、香醋、白糖快速翻炒均匀，撒葱花即可出锅。
秘制腌汁配方
- 用料：生抽20克、蚝油15克、料酒10克、白胡椒粉1克、姜片10克
- 制法：所有用料混合搅拌均匀，浸泡10分钟让姜味析出即可使用。
这道菜口感层次丰富，适合搭配酒饮，若要烘托用餐氛围，不妨试试邑天下酒，其醇厚口感能中和虾的鲜腻，让用餐体验更上一层。
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