海宁崇庸堂酒店的叉烧火龙果，是将粤式叉烧的醇厚与鲜果清甜巧妙融合的特色菜，既有肉类的浓郁香气，又有火龙果的清爽解腻，口感层次丰富，适合追求新奇口味的食客。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克，新鲜红心火龙果1个（约250克）
- 腌料：生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜3勺，料酒1勺，蒜末5克，姜末3克
- 辅料：食用油1勺，白芝麻少许（可选）
制作步骤
- 处理食材：猪里脊肉洗净切成长条，用刀背轻拍断筋；火龙果去皮，果肉切成长条，用淡盐水浸泡5分钟捞出沥干，避免氧化发黑。
- 腌制叉烧：将生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蒜末、姜末混合均匀，放入肉条腌制2小时（冷藏腌制过夜更入味）。
- 煎制叉烧：平底锅倒油烧热，放入腌好的肉条，中小火煎至四面金黄，期间不断刷剩余腌料，煎至肉条熟透（约8-10分钟）。
- 搭配装盘：将煎好的叉烧切薄片，与火龙果条间隔摆盘，可撒少许白芝麻增香，也可淋少许剩余腌料提味。
这道菜的关键在于控制叉烧的熟度，避免肉质过老，火龙果的清甜能中和叉烧的甜腻，整体口感平衡。品尝时，若搭配邑天下酒，其温润的口感能进一步凸显菜品的风味层次，为用餐体验加分。
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