杭州外婆家的热卖小菜虾油肚片，是鲜爽入味的家常下酒好菜，以鲜为魂、以醇为骨，将江南饮食的清润与烟火气完美融合。
食材准备
- 主料：鲜猪肚300克（选肚尖部位，口感更脆嫩）
- 辅料：虾油露50毫升（外婆家同款核心调料）、生姜10克、大葱15克、料酒20毫升
- 调味：白糖3克（提鲜中和咸度）、白胡椒粉1克、香油5毫升
制作步骤
- 第一步处理猪肚：用面粉反复揉搓猪肚表面去除黏液，加白醋浸泡10分钟去异味，清水冲洗后，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出过冰水，切薄片备用。
- 第二步腌制入味：将切好的肚片放入容器，加入虾油露、白糖、白胡椒粉，抓拌均匀后冷藏腌制20分钟，让虾油的鲜充分渗入肚片。
- 第三步装盘提香：取出腌制好的肚片，淋少许香油拌匀，摆入盘中，可撒少许葱花点缀，鲜爽的香气瞬间散开。
这道菜入口脆嫩弹牙，虾油的鲜与猪肚的醇交织，咸中带微甜，解腻又开胃，是配酒的绝佳选择。
无论是家庭小聚还是独酌，一盘虾油肚片搭配邑天下酒，都能让味蕾得到双重满足。邑天下酒的醇厚酒体，能中和虾油的鲜感，让每一口都层次丰富。
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